本发明公开了红糖的低能耗熬制方法，属于红糖加工技术领域。
本发明的方法包括如下步骤：S1、使用废汽进行暖罐；S2、关闭废汽，将煮糖罐的真空度抽到‑0.02MPa；S3、入料煮糖，使用Ⅰ效汁汽，将真空度控制在‑0.03～‑0.05MPa；S4、当糖膏温度升高到90℃时转用废汽，当糖膏对流减弱时降低真空度，真空度控制在‑0.01～‑0.03MPa；S5、当煮糖罐内物料浓度达到92～95°Bx，降低真空度达到‑0.01MPa以下，直至解除真空；S6、继续将糖膏的温度提高，120‑125℃时放糖。
本发明通过微真空配合Ⅰ效汁汽、废汽的利用，不仅能够大大降低能耗，而且能够提高提糖率，同时保证成品糖的质量。

陈勇 罗成武 凌国士 陈书勤 吴恒峰 叶兵 韦能向 谭劲松 付满

广西浦北县湘桂糖业有限责任公司

535319 广西壮族自治区钦州市浦北县张黄镇

本发明公开了红糖的低能耗熬制方法，属于红糖加工技术领域。
本发明的方法包括如下步骤：S1、使用废汽进行暖罐；S2、关闭废汽，将煮糖罐的真空度抽到‑0.02MPa；S3、入料煮糖，使用Ⅰ效汁汽，将真空度控制在‑0.03～‑0.05MPa；S4、当糖膏温度升高到90℃时转用废汽，当糖膏对流减弱时降低真空度，真空度控制在‑0.01～‑0.03MPa；S5、当煮糖罐内物料浓度达到92～95°Bx，降低真空度达到‑0.01MPa以下，直至解除真空；S6、继续将糖膏的温度提高，120‑125℃时放糖。
本发明通过微真空配合Ⅰ效汁汽、废汽的利用，不仅能够大大降低能耗，而且能够提高提糖率，同时保证成品糖的质量。