本发明涉及一种用于生产富含麦芽糖的糖浆的方法。
所述方法包括如下连续步骤:将淀粉乳液化;将液化的淀粉乳在存在α‑淀粉酶、β‑淀粉酶以及选自支链淀粉酶、异淀粉酶及其混合物的脱支酶的情况下进行糖化,所述脱支酶优选地为支链淀粉酶;并进一步添加麦芽糖α‑淀粉酶和/或异淀粉酶,以获得含有麦芽糖的糖浆,所述糖浆包含基于干物质计至少85%的麦芽糖和基于干物质计少于1.5%的葡萄糖,优选地基于干物质计少于1%的葡萄糖。
T.富尔兰 L.纳塔罗尼 P.托罗梅利
卡吉尔公司
美国明尼苏达州
本发明涉及一种用于生产富含麦芽糖的糖浆的方法。
所述方法包括如下连续步骤:将淀粉乳液化;将液化的淀粉乳在存在α‑淀粉酶、β‑淀粉酶以及选自支链淀粉酶、异淀粉酶及其混合物的脱支酶的情况下进行糖化,所述脱支酶优选地为支链淀粉酶;并进一步添加麦芽糖α‑淀粉酶和/或异淀粉酶,以获得含有麦芽糖的糖浆,所述糖浆包含基于干物质计至少85%的麦芽糖和基于干物质计少于1.5%的葡萄糖,优选地基于干物质计少于1%的葡萄糖。