一种柑橘油乳液及其制备方法和应用
摘要文本
本公开涉及一种柑橘油乳液及其制备方法和应用，该方法包括如下步骤：S1、使环糊精类化合物与果胶类化合物的水溶液和阳离子型纤维素纳米晶悬浮液混合，在目标条件下进行反应，得到壁材溶液；S2、使柑橘油与所述壁材溶液混合，使得到的混合物调整至pH值为1‑7后进行剪切处理，得到柑橘油乳液。该柑橘油乳液具有较好的缓释效果，且具有较高的粘度，提升了柑橘油乳液在口腔中的风味感知性能。
申请人信息
- 申请人:中国农业科学院农产品加工研究所
- 申请人地址:100193 北京市海淀区圆明园西路2号
- 发明人: 中国农业科学院农产品加工研究所
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种柑橘油乳液及其制备方法和应用 |
| 专利类型 | 发明授权 |
| 申请号 | CN202311649606.3 |
| 申请日 | 2023/12/4 |
| 公告号 | CN117337958B |
| 公开日 | 2024/3/19 |
| IPC主分类号 | A23L27/12 |
| 权利人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 发明人 | 郑金铠; 刘婷; 陈钰莹; 冯丽萍; 王彦淇; 杜以政 |
| 地址 | 北京市海淀区圆明园西路2号院 |
专利主权项内容
1.一种柑橘油乳液的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：S1、使环糊精类化合物与果胶类化合物的水溶液和阳离子型纤维素纳米晶悬浮液混合，在目标条件下进行反应，得到壁材溶液；S2、使柑橘油与所述壁材溶液混合，使得到的混合物调整至pH值为5或7后进行剪切处理，得到柑橘油乳液；在步骤S1中，所述环糊精类化合物与果胶类化合物的水溶液和阳离子型纤维素纳米晶悬浮液的体积比为0.5-2：1；在所述环糊精类化合物与果胶类化合物的水溶液中，所述环糊精类化合物的质量分数为0.8-1.6重量%，所述果胶类化合物的质量分数为1.0-2.0重量%；在所述阳离子型纤维素纳米晶悬浮液中，所述阳离子型纤维素纳米晶的质量分数为0.02-0.40重量%；其中，所述环糊精类化合物为环糊精和/或环糊精衍生物；所述环糊精选自α-环糊精、β-环糊精和λ-环糊精中的至少一种；所述环糊精衍生物为羟葡糖基-环糊精；所述果胶类化合物选自柑橘果胶、苹果果胶和甜菜果胶中的至少一种；在步骤S2中，相对于每100mL的所述壁材溶液，所述柑橘油的用量为1.0-10.0g；所述柑橘油乳液的粘度为400-1400 mPa.s；该方法还包括：将纤维素纳米晶和水混合，得到纤维素纳米晶水溶液，向所述纤维素纳米晶水溶液中加入高碘酸钠进行第一反应和离心处理，移除上清液后向得到的沉淀中加入蒸馏水和吉拉尔特试剂T进行第二反应和透析处理，得到阳离子型纤维素纳米晶悬浮液；其中，所述高碘酸钠的纯度大于98%，所述吉拉尔特试剂T的纯度大于99%；所述第一反应的条件包括：温度为50-55℃，时间为3-4h，频率为200-300Hz；所述离心处理的条件为：温度为4-25℃，时间为5-10min，转速为5000-10000rpm；所述第二反应的条件包括：温度为60-65℃，时间为3-4h，频率为200-300Hz。