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一种微小杆菌凝乳酶及其应用
摘要文本
本发明属于微生物酶技术领域，具体涉及一种微小杆菌凝乳酶及其应用。本发明所提供的微小杆菌P6发酵所产生的凝乳酶具有良好的凝乳活性，其凝乳活力MCA为330.2±7.23SU/mL；本发明提供的微小杆菌凝乳酶具有较高的MCA/PA值(21.43)和较低的PA值(15.41U/mL)，能保证奶酪产量的同时不会造成底物的过度水解产生苦味肽，因此，本发明凝乳酶具有很好的适用性和潜在应用价值；此外，本发明提供的微小杆菌凝乳酶水解牛奶酪蛋白能产生抗氧化肽，当水解物浓度为200µg/mL时，DPPH自由基清除活性为75.32%，同样浓度的维生素C的DPPH自由基清除活性为90%，这为乳源活性肽的酶法制备提供了新途径。 关注公众号专利查询网
申请人信息
- 申请人:山东省农业科学院
- 申请人地址:250100 山东省济南市历城区工业北路202号
- 发明人: 山东省农业科学院
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种微小杆菌凝乳酶及其应用 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202311362332.X |
| 申请日 | 2023/10/20 |
| 公告号 | CN117660420A |
| 公开日 | 2024/3/8 |
| IPC主分类号 | C12N9/52 |
| 权利人 | 山东省农业科学院 |
| 发明人 | 边斐; 岳寿松; 朱友峰; 马德源 |
| 地址 | 山东省济南市历城区工业北路202号 |
专利主权项内容
1.一种微小杆菌凝乳酶，其特征在于，所述的微小杆菌凝乳酶是通过微小杆菌P6发酵所产生的；所述的微小杆菌P6于2022年03月01日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌种保藏号为：CGMCC No.24453，保藏地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所，分类命名为：微小杆菌。Exiguobacterium sp 详见官网：