一种专用于预测大米血糖生成指数的方法

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数据由马 克 团 队整理 本发明公开了一种专用于预测大米血糖生成指数的方法，属于食品检测技术领域。本发明开发一种专用于大米的体外消化模型，从而得出体外消化试验参数，利用已知GI的大米作为标准参照物，建立体内GI指数与体外模拟消化参数之间的数学函数关联，实现了对待测大米GI指数的精确预测，其线性相关性r在0.95以上，预测精准度高。本发明减少了传统体外测定大米的血糖生成指数的方法中不合理或非必要步骤，操作更为简单。本发明还可以在大米品种筛选、大米育种中应用，目前没有专用于预测大米GI值体外快检的统一方法，具有首创性。