一株来自家蚕肠道的戊糖片球菌及其应用

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本发明公开了一株戊糖片球菌JS35及其应用，本发明的菌株具有优异的耐酸性、耐热性、耐醇性、耐胆酸性能。本发明利用戊糖片球菌JS35发酵桑叶粉，桑叶粉的总还原力提高50.7%，羟基自由基清除能力是未发酵桑叶的3.26倍，DPPH自由基的清除能力提高28.7%，总酚含量提高44.1%，γ‑氨基丁酸含量是未发酵桑叶粉的18.77倍。本发明利用戊糖片球菌发酵获得的产品的乳酸含量分别可增加6.5%和17.6%，γ‑氨基丁酸含量可增加46.8%和218.7%，总抗氧化能力分别提高10.3%和34.8%。利用高脂线虫模型，添食上述添加JS35菌的米醋，发现该产品具有极显著的降脂和抗衰老作用。