一种热反应土豆香精及其制备方法

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本发明属于食品用香精技术领域，公开了一种热反应土豆香精及其制备方法，具体公开了一种土豆香精，由包括以下组分制成：果糖、阿拉伯糖、氨基酸、赖氨酸盐酸盐、氢氧化钠、食用盐和油脂。本发明仅采用来源稳定的糖和氨基酸即可制备反应型土豆香精，制备完成的香精不需要进行额外的单体调配，香精香气强度高，风味轮廓饱满，逼真度高。