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一种风味燕麦片发酵装置及其发酵方法
摘要文本
本发明公开了一种风味燕麦片发酵装置及其发酵方法，涉及食品加工装置技术领域，本发明之装置包括罐体，所述罐体上贯通连接有进出料组件，所述罐体内部活动设有搅拌组件，所述罐体外部上端设有驱动组件，所述驱动组件驱动所述搅拌组件往复转动的过程中上下震动，本发明之方法为料液比1∶7.5，发酵温度30℃，发酵时间42h，接种量3%的菌种，菌种的接种比例保持枯草芽孢杆菌∶地衣芽孢杆菌：酵母菌=7∶3∶5，本发明为一种风味燕麦片发酵装置及其发酵方法，使得搅拌叶上不会残留燕麦片，保证充分发酵，发酵液多肽得率16.21%，β‑葡聚糖得率5.98%；使得发酵得到的风味燕麦片味道更好营养更高。
申请人信息
- 申请人:张家口市农业科学院(河北省高寒作物研究所)
- 申请人地址:076250 河北省张家口市高新区清水河南路
- 发明人: 张家口市农业科学院(河北省高寒作物研究所)
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种风味燕麦片发酵装置及其发酵方法 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202311479949.X |
| 申请日 | 2023/11/8 |
| 公告号 | CN117448120A |
| 公开日 | 2024/1/26 |
| IPC主分类号 | C12M1/00 |
| 权利人 | 张家口市农业科学院(河北省高寒作物研究所) |
| 发明人 | 刘文婷; 张斌; 杨淼春; 褚宇; 李华; 朱林; 孟祥辉; 王东安; 杨振华; 刘晶晶; 金颖璐; 闫文静; 杨茜 |
| 地址 | 河北省张家口市高新区清水河南路 |
专利主权项内容
1.一种风味燕麦片发酵装置，其特征在于：包括罐体(1)，所述罐体(1)上贯通连接有进出料组件(2)，所述罐体(1)内部活动设有搅拌组件(3)，所述罐体(1)外部上端设有驱动组件(4)，所述驱动组件(4)驱动所述搅拌组件(3)往复转动的过程中上下震动，所述驱动组件(4)包括设置在所述罐体(1)上端的架体(401)，所述架体(401)上下两端通过轴承连接有转动柱(402)，所述转动柱(402)中间设有轨迹柱(403)，所述轨迹柱(403)上设有X状轨迹槽(404)，所述转动柱(402)以及所述轨迹柱(403)中部开设有滑动通孔，所述滑动通孔两侧开设有凹槽，所述滑动通孔内活动设有滑动柱(414)，所述滑动柱(414)侧壁设有凸条，所述凸条与所述凹槽相互适配，所述搅拌组件(3)固定设置在所述滑动柱(414)下端，所述滑动柱(414)上端设有驱动盘(405)，所述驱动盘(405)上端通过轴承连接有辅助柱(406)，所述辅助柱(406)上设有弹簧(407)。 （来源 马克数据网）