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果蔬酸奶饮品及其制备方法
摘要文本
本发明公开了一种果蔬酸奶饮品及其制备方法。该方法通过精确控制各工艺参数如加热温度、搅拌速率、混合时间等对果蔬原料进行处理, 并采用多项理化指标对产品质量进行检测, 能够保证果蔬酸奶饮品的风味稳定和质量一致。该发明的关键在于使用一种分仓混合机构来实现对各种果蔬原料的精确混合。所述混合机构包含同轴设置的多个独立搅拌仓, 每个仓对应一个搅拌桨。同轴结构共享动力源、传动系统、温控系统等资源, 降低成本。总体而言, 该发明公开了一套高效经济的果蔬酸奶饮品加工工艺流程, 可实现多种果蔬原料的精准混合和质量控制, 获得稳定和优质的果蔬酸奶饮品产品。
申请人信息
- 申请人:浙江李子园食品股份有限公司
- 申请人地址:321031 浙江省金华市金东区曹宅镇李子园工业园
- 发明人: 浙江李子园食品股份有限公司
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 果蔬酸奶饮品及其制备方法 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202311307642.1 |
| 申请日 | 2023/10/10 |
| 公告号 | CN117441784A |
| 公开日 | 2024/1/26 |
| IPC主分类号 | A23C9/133 |
| 权利人 | 浙江李子园食品股份有限公司 |
| 发明人 | 何建新; 白纬; 陈望华; 李博胜; 王君能; 王顺余; 傅玲琳 |
| 地址 | 浙江省金华市金东区曹宅镇李子园工业园 |
专利主权项内容
1.一种果蔬酸奶饮品的制备方法, 其特征在于, 包括以下步骤 : 1)制得酸奶基料; 2)将新鲜水果进行清洗、切块, 速冻处理后脱水, 得到果肉原料; 3)将果汁与冷冻脱水果肉混合, 控制搅拌条件, 检测理化指标，得到混合果汁; 4)将占总质量70%的混合果汁与占总质量30%的酸奶基料混合, 控制搅拌条件, 检测理化指标; 5) 对混合好的果蔬酸奶饮品进行灌装密封；其中，步骤2)所述果肉原料中, 水果的脱水条件为-20°C, 真空度45Pa, 脱水至40%左右；步骤3)冷冻脱水果肉的比例为10%±2%，混合时的搅拌速率为300-500rpm，时间为3-5min温度控制在0-4°C范围内；步骤4)搅拌速率为300-500rpm, 时间为5-8min, 温度选择10-20°C范围内。