一种俄色果原浆发酵饮品及其制备方法

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炉霍雪域俄色有限责任公司取得“一种透气窗帘布”专利技术，本发明公开了一种俄色果原浆发酵饮品及其制备方法，属于饮料加工技术领域，所述俄色果原浆发酵饮品的制备方法，包括以下步骤：将俄色果清洗后晾干表面水分，冷冻处理，将解冻后的俄色果与水混合进行打浆，过筛，得到俄色果浆；向俄色果浆中加入混合酶进行酶解，再加入蔗糖、蛋白低聚肽混合均匀，灭菌，冷却至室温，然后接种发酵菌进行发酵，结束后过滤除渣，得到俄色果发酵液；将俄色果发酵液、木糖醇、低聚果糖、麦芽糖糊精混合均匀，冷藏，即得。其中，发酵菌为嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、乳明串珠菌、植物乳植物杆菌中至少一种。本发明的俄色果原浆发酵饮品口感独特，营养丰富，具有很好的保健功效。