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一种增益巧克力充气的复合物及其制备方法和应用
申请人信息
- 申请人:立高食品股份有限公司
- 申请人地址:511330 广东省广州市增城区石滩镇工业园平岭工业区
- 发明人: 立高食品股份有限公司
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种增益巧克力充气的复合物及其制备方法和应用 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202311868712.0 |
| 申请日 | 2023/12/29 |
| 公告号 | CN117694430A |
| 公开日 | 2024/3/15 |
| IPC主分类号 | A23G1/52 |
| 权利人 | 立高食品股份有限公司 |
| 发明人 | 卢剑钊; 唐洁明; 黄士萍 |
| 地址 | 广东省广州市增城区石滩镇工业园平岭工业区 |
摘要文本
立高食品股份有限公司取得“一种透气窗帘布”专利技术，本发明属于食品技术领域，具体涉及一种增益巧克力充气的复合物及其制备方法和应用。本发明增益巧克力充气的复合物，包括以下原料及其质量份数：低熔点油脂物质22‑80份，乳固体16‑47份，乳化稳定剂0.65‑0.76份，增稠稳定剂0.1‑0.11份；所述乳化稳定剂包括乳酸脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和卵磷脂。本发明实现常压高程度的充气，充气率高，可以使巧克力膨胀率达到145％及以上，气孔的直径非常细腻，大部分气泡低于10um，产品气孔大小均匀。
专利主权项内容
1.一种增益巧克力充气的复合物，其特征在于，包括以下原料及其质量份数：低熔点油脂物质22-80份，乳固体16-47份，乳化稳定剂0.65-0.76份，增稠稳定剂0.1-0.11份；所述乳化稳定剂包括乳酸脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和卵磷脂。