一种联合酶解工艺和超临界CO2萃取的咖啡油及其制备方法

专利主权项内容

1.一种联合酶解工艺和超临界CO萃取咖啡油的方法，其特征在于，包括以下步骤：21)将生咖啡豆依次经中度烘焙、冷却、研磨和过筛，将所得筛下咖啡粉进行超临界CO萃取，得到一级咖啡提取液和一级固体残渣；22)将步骤1)得到的一级咖啡提取液分子蒸馏，得到一级咖啡油和剩余液体；3)将步骤1)得到的一级固体残渣于240℃干燥、研磨后，和蒸馏水混合，得到混合物；4)将所述步骤2)得到的剩余液体、步骤3)得到的混合物、pH值调节剂和纤维素酶混合后进行超声波酶解，得到第一酶解液；5)将步骤4)得到的第一酶解液与复合酶混合后继续酶解，得到第二酶解液；6)将步骤5)得到的第二酶解液依次灭酶、过滤和浓缩，得到二级咖啡提取液和二级固体残渣；7)向步骤6)得到的二级固体残渣中接种活化酵母菌的菌种种子液进行发酵，将所得反应液依次过滤和灭菌，得到发酵液；8)将步骤6)得到的二级咖啡提取液和步骤7)得到的发酵液混合后进行分子蒸馏，得到二级咖啡油；9)将步骤2)得到的一级咖啡油与步骤8)得到的二级咖啡油合并，得到咖啡油。