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一种控糖营养米的制备方法
申请人信息
- 申请人:惠州市年年丰实业有限公司
- 申请人地址:516000 广东省惠州市小金口江北火车站骆田工业区3号
- 发明人: 惠州市年年丰实业有限公司
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种控糖营养米的制备方法 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202311409669.1 |
| 申请日 | 2023/10/27 |
| 公告号 | CN117322575A |
| 公开日 | 2024/1/2 |
| IPC主分类号 | A23L7/10 |
| 权利人 | 惠州市年年丰实业有限公司 |
| 发明人 | 彭荣华 |
| 地址 | 广东省惠州市小金口江北火车站骆田工业区3号 |
摘要文本
本申请公开了一种控糖营养米的制备方法，营养米以粳米、玉米、籼米、小麦和燕麦作为原料，能够形成富含蛋白质、碳水化学物、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维等成分的营养米，使营养米更具有营养价值。在多种原料粉末的混合过程中加入植物油，以利用植物油充分包裹淀粉颗粒表面形成润滑层，有效阻碍水分渗入，从而有效阻碍淀粉颗粒在水中膨胀和溶胀，使得淀粉颗粒在挤压成粒时避免出现糊化程度过高现象，从而更有利于营养米挤出成型，提升营养米品质。。
专利主权项内容
来自： 1.一种控糖营养米的制备方法，其特征在于，营养米由以下重量份的组分组成：粳米35-55份，玉米15-35份，籼米5-15份，小麦35-55份，燕麦5-15份，药食同源食物粉0-10份，植物油1-10份；控糖营养米的制备方法包括以下步骤：将粳米、玉米、籼米、小麦和燕麦碾磨，过筛，与药食同源食物粉混合成混合粉，向混合粉加水调节水分含量至25％-31％，以及加入植物油，搅拌均匀为混合粉团，然后将混合粉团水分平衡20h-28h，水分平衡后将混合粉团放入挤压机挤压成重组米颗粒，挤压机模头温度93℃-107℃，挤压机螺杆转速85r/min-115r/min，再对重组米颗粒进行干燥和杀菌后，真空冷却，得到营养米。