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一种利用微孔过滤保持和优化猪骨汤风味的方法
申请人信息
- 申请人:浙江工商大学
- 申请人地址:320018 浙江省杭州市江干区学正街18号
- 发明人: 浙江工商大学
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种利用微孔过滤保持和优化猪骨汤风味的方法 |
| 专利类型 | 发明授权 |
| 申请号 | CN201711333588.2 |
| 申请日 | 2017年12月14日 |
| 公告号 | CN109953305B |
| 公开日 | 2024年1月26日 |
| IPC主分类号 | A23L23/00 |
| 权利人 | 浙江工商大学 |
| 发明人 | 柯李晶; 丁伟; 高观祯; 汪惠勤; 周建武; 饶平凡; 刘真理 |
| 地址 | 浙江省杭州市江干区学正街18号 |
摘要文本
本发明公开了一种利用微孔过滤保持和优化猪骨汤风味的方法，属于食品技术领域。本发明采用不同微孔膜和温度过滤猪骨汤，分析其理化和感官品质，并从中筛选出能最大程度保持和优化猪骨汤风味的微孔膜和过滤温度。。该数据由<专利查询网>整理
专利主权项内容
1.一种利用微孔过滤保持和优化猪骨汤风味的方法，其特征在于，在80℃温度，利用微孔滤膜对熬煮的猪骨汤进行过滤处理，保留猪骨汤里的水溶性胶体颗粒；所述微孔滤膜的平均粒径为0.45μm； （来 自 马 克 数 据 网）