本发明公开了一种优质烘焙预制粉的配方，属于乳制品加工技术领域。
按重量计它包括下列组分的原料：葡萄糖浆56～60％；棕榈油23～25％；无水奶油6％；脱脂奶粉3～7％；乳清粉1～3％；磷酸氢二钠2％；干酪素0.8～1.2％；单甘脂1％；六偏磷酸钠0.5％；司盘0.1～0.5％；香精0.2％。
本发明能提高面团的持水性，改善产品的组织状态，防止淀粉老化、产品更柔然，还能提高产品的营养价值。

徐升

安徽达诺乳业有限公司

239500 安徽省滁州市全椒县城东综合经济开发区内

本发明公开了一种优质烘焙预制粉的配方，属于乳制品加工技术领域。
按重量计它包括下列组分的原料：葡萄糖浆56～60％；棕榈油23～25％；无水奶油6％；脱脂奶粉3～7％；乳清粉1～3％；磷酸氢二钠2％；干酪素0.8～1.2％；单甘脂1％；六偏磷酸钠0.5％；司盘0.1～0.5％；香精0.2％。
本发明能提高面团的持水性，改善产品的组织状态，防止淀粉老化、产品更柔然，还能提高产品的营养价值。