本发明公开了一种肠衣加工保存方法，包括洗净、浸泡、剥刮、冲洗、灌水检验、盐渍和储存工序，其特征在于：所述在储存工序中，将肠衣置于密封的容器中，在容器中放入PH为11‑13的碱液，最后充入混合气体；所述混合气体的组分为二氧化碳、氧气和氮气。
本发明的肠衣将引起肠衣腐败的细菌假单孢菌、无色杆菌、变形杆菌等在浓度为20‑25％的二氧化碳气体中受到明显抑制，同时避免过高的二氧化碳促进肉毒杆菌、乳酸杆菌等厌氧菌的生长，并配合相应浓度的氮气、氧气使得肠衣处于适宜的环境中，抑制变质、腐败的发生，从而达到储藏保鲜的目的，延长保存时间。
保鲜期最长达20个月，保鲜期内肠衣无氧化、无发热、发红的现象，含菌量，均达标。

周光明

周光明

426100 湖南省永州市祁阳县浯溪镇东正街2号

本发明公开了一种肠衣加工保存方法，包括洗净、浸泡、剥刮、冲洗、灌水检验、盐渍和储存工序，其特征在于：所述在储存工序中，将肠衣置于密封的容器中，在容器中放入PH为11‑13的碱液，最后充入混合气体；所述混合气体的组分为二氧化碳、氧气和氮气。
本发明的肠衣将引起肠衣腐败的细菌假单孢菌、无色杆菌、变形杆菌等在浓度为20‑25％的二氧化碳气体中受到明显抑制，同时避免过高的二氧化碳促进肉毒杆菌、乳酸杆菌等厌氧菌的生长，并配合相应浓度的氮气、氧气使得肠衣处于适宜的环境中，抑制变质、腐败的发生，从而达到储藏保鲜的目的，延长保存时间。
保鲜期最长达20个月，保鲜期内肠衣无氧化、无发热、发红的现象，含菌量，均达标。