本发明公开了一种仿人乳脂肪球结构乳液及其制备方法。
所述乳液主要由脂质、乳脂肪球膜磷脂(MFGM)和超纯水组成，各组分质量百分比为：脂质5‑30％、超纯水65‑94.5％、MFGM0.5‑6％；所述脂质包括1，3‑二油酸2‑棕榈酸甘油三酯(OPO结构脂)、椰子油、豆油和亚麻籽油。
本发明以OPO结构脂与混合植物油为芯材，MFGM为乳化剂，脂肪酸的组成和乳液表面结构更接近母乳。
另外，通过高速剪切结合超声乳化法制备乳液，平均粒径与母乳脂肪酸球高度相似。
本发明可作为婴儿配方奶粉的配料，改善配方奶粉喂养时容易发生的上火、便秘等情况，并降低成年后肥胖风险。

刘玮琳 董露 沈萍 韩剑众 张晨曦 金洋伊 侯莹莹 王燕萍

浙江工商大学

310018 浙江省杭州市江干区下沙高教园区学正街18号

本发明公开了一种仿人乳脂肪球结构乳液及其制备方法。
所述乳液主要由脂质、乳脂肪球膜磷脂(MFGM)和超纯水组成，各组分质量百分比为：脂质5‑30％、超纯水65‑94.5％、MFGM0.5‑6％；所述脂质包括1，3‑二油酸2‑棕榈酸甘油三酯(OPO结构脂)、椰子油、豆油和亚麻籽油。
本发明以OPO结构脂与混合植物油为芯材，MFGM为乳化剂，脂肪酸的组成和乳液表面结构更接近母乳。
另外，通过高速剪切结合超声乳化法制备乳液，平均粒径与母乳脂肪酸球高度相似。
本发明可作为婴儿配方奶粉的配料，改善配方奶粉喂养时容易发生的上火、便秘等情况，并降低成年后肥胖风险。