本发明的一种益生菌新型包埋壁材的方法属于食品加工技术领域。
主要有益生菌的培养、准备壁材、菌悬液和壁材混合、微胶囊制备等步骤。
本发明利用乳清分离蛋白和菊粉的美拉德反应产物为包埋壁材，使用喷雾干燥法进行微胶囊制备。
该包埋壁材对益生菌的保护特性较强，有利于益生菌在功能产品的开发利用，且制备简单，可以综合利用原料资源，适用于工业化生产。

高峰 马秀霞 张铁华

吉林大学

130012 吉林省长春市前进大街2699号

本发明的一种益生菌新型包埋壁材的方法属于食品加工技术领域。
主要有益生菌的培养、准备壁材、菌悬液和壁材混合、微胶囊制备等步骤。
本发明利用乳清分离蛋白和菊粉的美拉德反应产物为包埋壁材，使用喷雾干燥法进行微胶囊制备。
该包埋壁材对益生菌的保护特性较强，有利于益生菌在功能产品的开发利用，且制备简单，可以综合利用原料资源，适用于工业化生产。