本发明公开了一种奶豆腐的工业化加工方法。
该方法包括：将原料乳加热至85℃-100℃；然后加入足以使原料乳中酪蛋白凝结的酸液；保持温度在80℃-100℃，至少1min。
本发明所述方法与奶豆腐的传统生产工艺相比，简化了工艺过程，缩短了产品的加工时间，生产的奶豆腐在质地、风味和口感方面均不同于传统工艺。

王伟 王彩云 刘卉芳 云战友

内蒙古伊利实业集团股份有限公司

010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号

本发明公开了一种奶豆腐的工业化加工方法。
该方法包括：将原料乳加热至85℃-100℃；然后加入足以使原料乳中酪蛋白凝结的酸液；保持温度在80℃-100℃，至少1min。
本发明所述方法与奶豆腐的传统生产工艺相比，简化了工艺过程，缩短了产品的加工时间，生产的奶豆腐在质地、风味和口感方面均不同于传统工艺。