一种乳清蛋白铁强化牛奶的制备方法，属于保健食品技术领域。
以乳清分离蛋白为原料与亚铁离子进行螯合，通过磁力搅拌、离心、超滤、真空冷冻干燥等操作制备出粒径小、稳定性好且易于吸收的乳清蛋白铁纳米颗粒，并将其加入牛奶中制备出一种乳清蛋白铁强化牛奶。
本发明将乳清分离蛋白与亚铁离子制得乳清蛋白铁纳米颗粒并制备出乳清蛋白铁强化牛奶，可防止牛奶中脂肪的氧化，实现了食品与药品的有机结合，具有良好的补铁效果，可满足人体肠道内吸收，减少胃内损害。
工艺路线简捷，设备投入少，工业化推广可行性好。

奚春宇 刘于嘉 康乃馨 孙正伟

吉林大学

130012 吉林省长春市前进大街2699号

一种乳清蛋白铁强化牛奶的制备方法，属于保健食品技术领域。
以乳清分离蛋白为原料与亚铁离子进行螯合，通过磁力搅拌、离心、超滤、真空冷冻干燥等操作制备出粒径小、稳定性好且易于吸收的乳清蛋白铁纳米颗粒，并将其加入牛奶中制备出一种乳清蛋白铁强化牛奶。
本发明将乳清分离蛋白与亚铁离子制得乳清蛋白铁纳米颗粒并制备出乳清蛋白铁强化牛奶，可防止牛奶中脂肪的氧化，实现了食品与药品的有机结合，具有良好的补铁效果，可满足人体肠道内吸收，减少胃内损害。
工艺路线简捷，设备投入少，工业化推广可行性好。