本发明涉及一种五香花生果的制作方法，包括花生预处理、一次微波干燥、一次浸渍液熬制、一次浸渍、二次微波干燥、二次浸渍液熬制、二次浸渍、三次微波干燥、后处理的过程，其中，利用五香卤汁浸渍过程中，通过控制微波功率密度以及浸渍液浓度，减少不饱和脂肪酸在浸渍液中氧化以及水解的量，在保证五香花生果具有咸淡适宜的口感的前提下，提高成品花生果内不饱和脂肪酸的含量。

梁礼志

青岛大洋天德食品有限公司

266732 山东省青岛市平度市南村镇瓦子丘村

本发明涉及一种五香花生果的制作方法，包括花生预处理、一次微波干燥、一次浸渍液熬制、一次浸渍、二次微波干燥、二次浸渍液熬制、二次浸渍、三次微波干燥、后处理的过程，其中，利用五香卤汁浸渍过程中，通过控制微波功率密度以及浸渍液浓度，减少不饱和脂肪酸在浸渍液中氧化以及水解的量，在保证五香花生果具有咸淡适宜的口感的前提下，提高成品花生果内不饱和脂肪酸的含量。