本发明公开了一种小麦剥皮制粉工艺，步骤为：（1）将小麦进行筛选、分级、磁选和去石清理，然后进行调质处理后送入预磨工序进行预磨；（2）通过筛选和精选，得到从腹沟处断为两半的小麦，送入脱皮工序脱去皮层；（3）通过前处理工艺，降低小麦中的微生物含量和酶活性；（4）再次进行调质处理，然后通过碾磨工艺制取富糊粉层小麦粉，或使用脱皮装置脱除糊粉层后，制取低灰分小麦粉。
本发明先通过预磨使小麦从腹沟处断裂为两半，然后对断裂后的小麦进行脱皮，使小麦腹沟腹沟处的皮层和杂质有效去除，避免了小麦腹沟处的皮层进入制粉工序；并通过脱皮工序实现小麦皮层与糊粉层的有效分离或糊粉层与淀粉性胚乳的有效分离，制得不同品质小麦粉。

郭嘉 郭寺祥 王安东 李利民 郭祯祥

河南工业大学 郑州市德诚粮食工程技术有限公司 广西月神全谷物食品有限公司

450000 河南省郑州市高新技术产业开发区莲花街100号

本发明公开了一种小麦剥皮制粉工艺，步骤为：（1）将小麦进行筛选、分级、磁选和去石清理，然后进行调质处理后送入预磨工序进行预磨；（2）通过筛选和精选，得到从腹沟处断为两半的小麦，送入脱皮工序脱去皮层；（3）通过前处理工艺，降低小麦中的微生物含量和酶活性；（4）再次进行调质处理，然后通过碾磨工艺制取富糊粉层小麦粉，或使用脱皮装置脱除糊粉层后，制取低灰分小麦粉。
本发明先通过预磨使小麦从腹沟处断裂为两半，然后对断裂后的小麦进行脱皮，使小麦腹沟腹沟处的皮层和杂质有效去除，避免了小麦腹沟处的皮层进入制粉工序；并通过脱皮工序实现小麦皮层与糊粉层的有效分离或糊粉层与淀粉性胚乳的有效分离，制得不同品质小麦粉。