本发明属于花生蛋白加工技术领域，具体涉及一种花生肽的制备方法。
本发明花生肽的制备方法包括以下步骤：S1)花生分离蛋白的制备；S2)超声酶解处理得酶解液；S3)电渗析脱盐：将步骤S2的酶解液加入到电渗析装置的淡水室中，极水室加入8～12g/L硫酸钠水溶液，浓水室加入复合液，电渗析装置的两侧电极通20～30V直流电压，当电导率下降到100μs/cm时停止；S4)干燥：收集步骤S3中淡水室的料液，干燥，即得花生肽。
本发明对花生粕依次采用碱提取、酸提取、超声辅助酶解和电渗析脱盐的步骤制得了花生肽，大大提高了花生肽的蛋白留存率，且抗氧化活性好。

谢涛 王中振 谢骞 刘家生

广州天启生物科技有限公司

510000 广东省广州市天河区海安路13号之一2804室(部位:之三号)

本发明属于花生蛋白加工技术领域，具体涉及一种花生肽的制备方法。
本发明花生肽的制备方法包括以下步骤：S1)花生分离蛋白的制备；S2)超声酶解处理得酶解液；S3)电渗析脱盐：将步骤S2的酶解液加入到电渗析装置的淡水室中，极水室加入8～12g/L硫酸钠水溶液，浓水室加入复合液，电渗析装置的两侧电极通20～30V直流电压，当电导率下降到100μs/cm时停止；S4)干燥：收集步骤S3中淡水室的料液，干燥，即得花生肽。
本发明对花生粕依次采用碱提取、酸提取、超声辅助酶解和电渗析脱盐的步骤制得了花生肽，大大提高了花生肽的蛋白留存率，且抗氧化活性好。