本发明公开了一种蛋白酶降解骨素制备明胶的方法。
该方法主要是利用脱脂脱矿的骨素为原料，用酸性或中性蛋白酶降解骨素制备明胶。
与传统工艺相比较，该方法省去了长的浸灰周期及复杂的中和水洗过程，使明胶的生产周期缩短，节约了大量的水资源和人力成本；与骨粒制胶的新工艺相比，明胶中的杂蛋白及无机盐含量大大降低，从而提高了产品的凝冻强度和粘度。

陈丽娟 张兵 史京京 郭燕川

中国科学院理化技术研究所

100190 北京市海淀区中关村北一条2号

本发明公开了一种蛋白酶降解骨素制备明胶的方法。
该方法主要是利用脱脂脱矿的骨素为原料，用酸性或中性蛋白酶降解骨素制备明胶。
与传统工艺相比较，该方法省去了长的浸灰周期及复杂的中和水洗过程，使明胶的生产周期缩短，节约了大量的水资源和人力成本；与骨粒制胶的新工艺相比，明胶中的杂蛋白及无机盐含量大大降低，从而提高了产品的凝冻强度和粘度。