本发明涉及一种制备MW大于14的凝固的豆类蛋白级分的方法，包括：初始注入果实汁液；使豆类蛋白凝固；除去主体具有14kD以上至约600kD的MW的豆类蛋白级分；任选地洗涤由此获得的凝固的豆类蛋白级分；以及任选地干燥豆类蛋白级分，本发明还涉及豆类蛋白级分作为食品、食品添加剂、药物添加剂、动物饲料、工业蛋白质、粘合剂的用途以及在化妆品中的用途。

马丁·洛茨 格罗尔德·埃根戈尔

埃姆斯兰德－斯达克有限公司

德国埃姆利茨海姆

本发明涉及一种制备MW大于14的凝固的豆类蛋白级分的方法，包括：初始注入果实汁液；使豆类蛋白凝固；除去主体具有14kD以上至约600kD的MW的豆类蛋白级分；任选地洗涤由此获得的凝固的豆类蛋白级分；以及任选地干燥豆类蛋白级分，本发明还涉及豆类蛋白级分作为食品、食品添加剂、药物添加剂、动物饲料、工业蛋白质、粘合剂的用途以及在化妆品中的用途。