本发明公开了一种食醋浓缩纯化的方法，包括以下步骤：S1、把淋好的原醋液倒入不锈钢容器中；S2、将不锈钢容器密封后放入温度为‑15℃～‑20℃的冰库中冷冻；S3、冷冻3～6天后，原醋液全部冻结成醋冰块，将醋冰块置于滴冰台上，让醋冰块融化，收集融化的冰醋溶解液；S4、检测冰醋溶解液的酸度，当冰醋溶解液达到需求酸度时，对其进行收集储存，将后续未达到需求酸度的冰醋溶解液另行收集；S5、将另行收集的冰醋溶解液与下次进行浓缩操作的原醋液合并，待下次进行浓缩操作时使用。
S6、达到需求酸度的冰醋溶解液即为原醋液浓缩纯化后的食醋。

郭景瑞 贾敬元 梁卫国

山西老牛湾冰醋酿造有限公司

036400 山西省忻州市偏关县万家寨镇老牛湾村

本发明公开了一种食醋浓缩纯化的方法，包括以下步骤：S1、把淋好的原醋液倒入不锈钢容器中；S2、将不锈钢容器密封后放入温度为‑15℃～‑20℃的冰库中冷冻；S3、冷冻3～6天后，原醋液全部冻结成醋冰块，将醋冰块置于滴冰台上，让醋冰块融化，收集融化的冰醋溶解液；S4、检测冰醋溶解液的酸度，当冰醋溶解液达到需求酸度时，对其进行收集储存，将后续未达到需求酸度的冰醋溶解液另行收集；S5、将另行收集的冰醋溶解液与下次进行浓缩操作的原醋液合并，待下次进行浓缩操作时使用。
S6、达到需求酸度的冰醋溶解液即为原醋液浓缩纯化后的食醋。