一种保健功能的低糖天然果汁汽水及其制备方法
申请人信息
- 申请人:广东仙津保健饮料食品有限公司
- 申请人地址:523000 广东省东莞市横沥镇大草埔路48号
- 发明人: 广东仙津保健饮料食品有限公司
专利详细信息
| 项目 | 内容 |
|---|---|
| 专利名称 | 一种保健功能的低糖天然果汁汽水及其制备方法 |
| 专利类型 | 发明申请 |
| 申请号 | CN202311855552.6 |
| 申请日 | 2023/12/29 |
| 公告号 | CN117652603A |
| 公开日 | 2024/3/8 |
| IPC主分类号 | A23L2/02 |
| 权利人 | 广东仙津保健饮料食品有限公司 |
| 发明人 | 邓启俊 |
| 地址 | 广东省东莞市横沥镇大草埔路48号 |
摘要文本
一种保健功能的低糖天然果汁汽水及其制备方法，所属食品技术领域，方法包括制备去糖果汁；制备代糖液；复配及充气。本发明方法采用糖质分解酵母对果汁进行降糖，保证果汁的低糖含量，且降糖过程中能够产生酵素和营养素，对人体强身保健具有良好的功效，能够促进胃肠道的蠕动，改善肠道内的环境，促进新陈代谢；采用光果甘草和红薯作为原料经酶解和发酵制备代糖成分，具有良好的甜味作用，且长期饮用对身体无害，不易产生糖尿病，果汁汽水中含有水果、光果甘草和红薯中丰富的营养物质，具有良好的强身保健功效。 来源：百度搜索专利查询网
专利主权项内容
1.一种保健功能的低糖天然果汁汽水的制备方法，其特征在于，制备方法包括如下步骤：S1，制备去糖果汁：将新鲜的水果洗净，切块，加入水果2倍～5倍质量的水，进行粉碎榨汁，过滤，收集滤液；将滤液进行灭菌，冷却至40℃～50℃后，加入糖质分解酵母，进行糖分解，90℃～95℃蒸馏去除酒精成分，最后灭菌，得到去糖果汁；S2，制备代糖液：S2.1：将新鲜的光果甘草的根茎进行清洗，粉碎，加入光果甘草5倍～10倍质量的水，然后加入半纤维素酶，在50℃～60℃下，水浴酶解10h～20h，之后沸水浴20min～30min，冷却，过滤，得到滤液A；S2.2：将红薯进行清洗，切块，加入红薯4倍～8倍质量的水，粉碎打浆，过滤，灭菌，冷却，得到滤液B；S2.3：将滤液A和滤液B进行混合，然后加入乳酸克鲁维酵母、马克斯克鲁维酵母和鲁氏接合酵母，在28℃～30℃条件下培养20h～30h，得到发酵液C；将发酵液C升温至100℃，保持30min～60min，降温至45℃～50℃，进行离心分离，得到液体，向液体中加入活性炭脱色，最后过滤，蒸馏浓缩，得到代糖液；S3复配及充气：将去糖果汁与代糖液进行复配，均匀混合，然后在35℃～45℃，0.05MPa～0.06MPa进行负压脱氧；之后在120℃～150℃瞬时灭菌8s～15s，冷却至80℃～85℃，通入除菌过滤后的CO气体，制得果汁汽水。2