本发明公开了一种杏鲍菇功能性食品及其制备方法。
本发明提供了一种制备杏鲍菇食品的方法，包括如下步骤：将杏鲍菇进行固体发酵，得到杏鲍菇食品；所述固体发酵采用的培养基由80g基材和80-120毫升（具体可为100-120毫升，如100-110毫升或110-120毫升）水组成；所述基材为粳米、糯米、籼米和薏米中的至少一种。
本发明提供的杏鲍菇功能性食品含有蛋白质、多糖、还原糖、氨基酸和多酚等活性营养成分，其乙醇提取物和水提取物都显示出很强的抗氧化活性。
本发明提供的杏鲍菇功能性食品，食用方便快捷，可以满足人们日常营养需求。

刘宏伟 宝丽

中国科学院微生物研究所

100080 北京市海淀区中关村北二条8号中科院微生物研究所508

本发明公开了一种杏鲍菇功能性食品及其制备方法。
本发明提供了一种制备杏鲍菇食品的方法，包括如下步骤：将杏鲍菇进行固体发酵，得到杏鲍菇食品；所述固体发酵采用的培养基由80g基材和80-120毫升（具体可为100-120毫升，如100-110毫升或110-120毫升）水组成；所述基材为粳米、糯米、籼米和薏米中的至少一种。
本发明提供的杏鲍菇功能性食品含有蛋白质、多糖、还原糖、氨基酸和多酚等活性营养成分，其乙醇提取物和水提取物都显示出很强的抗氧化活性。
本发明提供的杏鲍菇功能性食品，食用方便快捷，可以满足人们日常营养需求。