本发明属于小麦蛋白肽制备技术领域，具体涉及一种小麦蛋白肽的制备方法。
本发明小麦蛋白肽的制备方法包括取乳酸和柠檬酸，加水，制得混合液；将小麦谷朊粉粉碎，过筛，将小麦谷朊微粉加入到混合液中，加入保护剂，得混合物料；将混合物料进行辐照处理，过滤，得沉淀物；将沉淀物进行冷冻处理，解冻，将解冻后的沉淀物阴干，研磨成细粉，过筛，得细粉；向细粉中加水，调pH，升温，分三次加入混合酶，酶解，进行酶灭活，冷却至25℃，得酶解液，将酶解液过滤，将滤液浓缩、干燥，得小麦蛋白肽成品。
用本发明的方法制得的小麦蛋白肽的分子量分布窄，分子量低，本发明的方法不会破坏小麦蛋白分子链上的活性基团，有利于小麦蛋白肽生理活性的保持。

王中振 谢涛 刘家生

颜如玉医药科技有限公司

510931 广东省广州市从化区明珠工业园建设南路121号

本发明属于小麦蛋白肽制备技术领域，具体涉及一种小麦蛋白肽的制备方法。
本发明小麦蛋白肽的制备方法包括取乳酸和柠檬酸，加水，制得混合液；将小麦谷朊粉粉碎，过筛，将小麦谷朊微粉加入到混合液中，加入保护剂，得混合物料；将混合物料进行辐照处理，过滤，得沉淀物；将沉淀物进行冷冻处理，解冻，将解冻后的沉淀物阴干，研磨成细粉，过筛，得细粉；向细粉中加水，调pH，升温，分三次加入混合酶，酶解，进行酶灭活，冷却至25℃，得酶解液，将酶解液过滤，将滤液浓缩、干燥，得小麦蛋白肽成品。
用本发明的方法制得的小麦蛋白肽的分子量分布窄，分子量低，本发明的方法不会破坏小麦蛋白分子链上的活性基团，有利于小麦蛋白肽生理活性的保持。