本发明公开了一种酱卤鸭制品的制备工艺及酱卤鸭制品，涉及肉制品加工的领域，该酱卤鸭制品的制备工艺包括以下步骤：S1.鸭制品预处理、S2.卤水汤底熬制、S3.卤水熬制、S4.鸭制品卤制、S5.杀菌包装。
本发明具有卤制入味且味道适宜、腥味更轻、鲜味更浓的效果。

袁顺骋 王乐 张泉

武汉精武人家食品工业园有限公司

430000 湖北省武汉市黄陂区武湖农场青龙分场武湖食品加工园

本发明公开了一种酱卤鸭制品的制备工艺及酱卤鸭制品，涉及肉制品加工的领域，该酱卤鸭制品的制备工艺包括以下步骤：S1.鸭制品预处理、S2.卤水汤底熬制、S3.卤水熬制、S4.鸭制品卤制、S5.杀菌包装。
本发明具有卤制入味且味道适宜、腥味更轻、鲜味更浓的效果。