本发明属于乳酸菌加工技术领域，具体涉及一种提高乳酸菌耐热性能的方法及应用，将乳酸菌在合适的条件下进行酸应激及温度应激后，加入至菌体保护剂，可大幅度提到乳酸菌的耐热能力，与原始菌株相比，处理后的乳酸菌的耐热性提升了80多倍，是一种非常适合于大范围推广的方法。

安璟 梁运祥 吴鹏宇 卢立轩 陈亮 臧琬婷 艾洪超

华中农业大学

430070 湖北省武汉市洪山区狮子山街1号

本发明属于乳酸菌加工技术领域，具体涉及一种提高乳酸菌耐热性能的方法及应用，将乳酸菌在合适的条件下进行酸应激及温度应激后，加入至菌体保护剂，可大幅度提到乳酸菌的耐热能力，与原始菌株相比，处理后的乳酸菌的耐热性提升了80多倍，是一种非常适合于大范围推广的方法。