本发明属于发酵工程技术领域,特别涉及一种凝结芽孢杆菌液体发酵产β‑半乳糖苷酶的方法及其所产β‑半乳糖苷酶。
所述凝结芽孢杆菌具体为凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)突变株BR‑171,保藏号为CGMCC No.14413。
该菌株能够稳定、高效产β‑半乳糖苷酶,通过50L发酵罐液体深层发酵,同时经补料发酵培养84h,产酶可达4000u/ml以上。
所述菌株生产的β‑半乳糖苷酶最适反应pH为5.0,在β‑半乳糖苷酶pH2.5~8.5范围内仍具有80%以上的活力,该酶的pH耐受性范围适合大部分乳制品;β‑半乳糖苷酶最适作用温度为60℃,在65℃下保温2h后剩余酶活仍达到88.4%,具有显著的耐热性;在乳制品行业具有较高的工业价值。
郭庆文 刘文龙 王兴吉 郭庆亮 王克芬 张杰
山东隆科特酶制剂有限公司
276400 山东省临沂市沂水县城北工业园
本发明属于发酵工程技术领域,特别涉及一种凝结芽孢杆菌液体发酵产β‑半乳糖苷酶的方法及其所产β‑半乳糖苷酶。
所述凝结芽孢杆菌具体为凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)突变株BR‑171,保藏号为CGMCC No.14413。
该菌株能够稳定、高效产β‑半乳糖苷酶,通过50L发酵罐液体深层发酵,同时经补料发酵培养84h,产酶可达4000u/ml以上。
所述菌株生产的β‑半乳糖苷酶最适反应pH为5.0,在β‑半乳糖苷酶pH2.5~8.5范围内仍具有80%以上的活力,该酶的pH耐受性范围适合大部分乳制品;β‑半乳糖苷酶最适作用温度为60℃,在65℃下保温2h后剩余酶活仍达到88.4%,具有显著的耐热性;在乳制品行业具有较高的工业价值。