本发明公开了一种甘蔗汁的澄清方法,包括以下步骤:S1、取新鲜压榨后过200目滤网的混合汁,每1L混合汁添加磷酸300?400mg,加入石灰乳调节pH为7.0?7.2,得预灰汁;S2、将所述预灰汁加热至60?70℃,每1L预灰汁添加壳聚糖磷酸酯300?1000mg,置于第一反应器中,控制第一反应器内温度为60?75℃,搅拌速率为100?200r/min,搅拌30?40min,得到第一反应液;S3、将第一反应液加热到100?120℃,进行制泡处理,得第一混合液,将其转移至浮升器中上浮处理10?20min,过滤后得清汁。
本发明的方法处理甘蔗汁具有脱色率高、纯度高的优点。
梁欣泉 任勤 陆登俊 何惠欢
广西大学
530004 广西壮族自治区南宁市大学东路100号
本发明公开了一种甘蔗汁的澄清方法,包括以下步骤:S1、取新鲜压榨后过200目滤网的混合汁,每1L混合汁添加磷酸300?400mg,加入石灰乳调节pH为7.0?7.2,得预灰汁;S2、将所述预灰汁加热至60?70℃,每1L预灰汁添加壳聚糖磷酸酯300?1000mg,置于第一反应器中,控制第一反应器内温度为60?75℃,搅拌速率为100?200r/min,搅拌30?40min,得到第一反应液;S3、将第一反应液加热到100?120℃,进行制泡处理,得第一混合液,将其转移至浮升器中上浮处理10?20min,过滤后得清汁。
本发明的方法处理甘蔗汁具有脱色率高、纯度高的优点。