本发明公布了一种速冻水饺的配方,主要包括如下重量组分:水饺皮料:小麦粉60~85份,山楂粉10~12份,荞麦粉15~25份,植物蛋白粉10~15份,变性淀粉1~5份;水饺馅料:瘦肉40~55份,鱼肉15~20份,蔬菜干5~7份,蔬菜汁4~6份,鸡蛋10~15份,香油1~2份,麻油1~2份,调味品6~10份,鸡粉0.5~1份,香辛料0.5~1份。
本发明提供了一种速冻猪肉水饺的配方及加工方法,将蔬菜进行压榨制作成蔬菜汁,再将压榨后的蔬菜进行干燥、杀菌、切割后制作成蔬菜干,充分利用原材料,让饺子荤素搭配合理,蔬菜干让口味优良,蔬菜汁内富含多种游离氨基酸,让速冻饺子营养丰富。
谭旦
湘乡市串唯鲜食品有限公司
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本发明公布了一种速冻水饺的配方,主要包括如下重量组分:水饺皮料:小麦粉60~85份,山楂粉10~12份,荞麦粉15~25份,植物蛋白粉10~15份,变性淀粉1~5份;水饺馅料:瘦肉40~55份,鱼肉15~20份,蔬菜干5~7份,蔬菜汁4~6份,鸡蛋10~15份,香油1~2份,麻油1~2份,调味品6~10份,鸡粉0.5~1份,香辛料0.5~1份。
本发明提供了一种速冻猪肉水饺的配方及加工方法,将蔬菜进行压榨制作成蔬菜汁,再将压榨后的蔬菜进行干燥、杀菌、切割后制作成蔬菜干,充分利用原材料,让饺子荤素搭配合理,蔬菜干让口味优良,蔬菜汁内富含多种游离氨基酸,让速冻饺子营养丰富。