一种金枪鱼红肉ACE抑制肽及其制备方法，涉及ACE抑制肽制备领域，金枪鱼红肉ACE抑制肽的肽段氨基酸序列为Met‑Trp‑Asn、Met‑Glu‑Lys‑Ser、Met‑Lys‑Lys‑Ser或Leu‑Pro‑Arg‑Ser，制备方法包括以下步骤：1）将金枪鱼红肉解冻、烘干、脱脂备用；2）将预处理后的红肉粉末进行酶解，得到酶解液；3）将酶解液进行灭酶处理得灭酶酶解液，冷冻干燥得多肽粉，测ACE抑制活性；4）随后进行超滤、柱层析、高效液相色谱纯化、氨基酸测序后，制备得到金枪鱼红肉ACE抑制肽，本发明制备得到的金枪鱼红肉ACE抑制肽抑制活性好，制备成本低，效率高，适用工业生产。

赵玉勤

浙江海洋大学

316022 浙江省舟山市定海区临城街道海大南路1号

一种金枪鱼红肉ACE抑制肽及其制备方法，涉及ACE抑制肽制备领域，金枪鱼红肉ACE抑制肽的肽段氨基酸序列为Met‑Trp‑Asn、Met‑Glu‑Lys‑Ser、Met‑Lys‑Lys‑Ser或Leu‑Pro‑Arg‑Ser，制备方法包括以下步骤：1）将金枪鱼红肉解冻、烘干、脱脂备用；2）将预处理后的红肉粉末进行酶解，得到酶解液；3）将酶解液进行灭酶处理得灭酶酶解液，冷冻干燥得多肽粉，测ACE抑制活性；4）随后进行超滤、柱层析、高效液相色谱纯化、氨基酸测序后，制备得到金枪鱼红肉ACE抑制肽，本发明制备得到的金枪鱼红肉ACE抑制肽抑制活性好，制备成本低，效率高，适用工业生产。