本发明公开了一种米黑根毛霉来源的β‑1,3‑葡聚糖酶及其应用。
该酶为嗜热真菌米黑根毛霉来源的内切型β‑1,3‑葡聚糖酶(RmLam81A)，特异作用于可得然多糖中的β‑1,3‑糖苷键。
利用毕赤酵母进行异源表达，经高密度发酵培养，最终酶活力可达694U/mL。
本发明以食品级β‑1,3‑葡聚糖(可得然多糖、昆布多糖及酵母葡聚糖等)为原料，酶解得到聚合度(DP)2‑5的β‑1,3‑葡寡糖，可溶性寡糖得率约75‑85％，水解液经渣液分离、料液浓缩和喷雾干燥得到β‑1,3‑葡寡糖。
本发明所公开的β‑1,3‑葡聚糖酶具有优良的酶学性质，与已公开的化学或酶法制备β‑1,3‑葡寡糖方法相比，反应条件温和、环境友好、寡糖得率较高，在酶法制备β‑1,3‑葡寡糖中具有重要的应用价值。

闫巧娟 游鑫 江正强 杨绍青

中国农业大学

100193 北京市海淀区圆明园西路2号

本发明公开了一种米黑根毛霉来源的β‑1,3‑葡聚糖酶及其应用。
该酶为嗜热真菌米黑根毛霉来源的内切型β‑1,3‑葡聚糖酶(RmLam81A)，特异作用于可得然多糖中的β‑1,3‑糖苷键。
利用毕赤酵母进行异源表达，经高密度发酵培养，最终酶活力可达694U/mL。
本发明以食品级β‑1,3‑葡聚糖(可得然多糖、昆布多糖及酵母葡聚糖等)为原料，酶解得到聚合度(DP)2‑5的β‑1,3‑葡寡糖，可溶性寡糖得率约75‑85％，水解液经渣液分离、料液浓缩和喷雾干燥得到β‑1,3‑葡寡糖。
本发明所公开的β‑1,3‑葡聚糖酶具有优良的酶学性质，与已公开的化学或酶法制备β‑1,3‑葡寡糖方法相比，反应条件温和、环境友好、寡糖得率较高，在酶法制备β‑1,3‑葡寡糖中具有重要的应用价值。