本发明提供一种降低色素生成的甘蔗制糖方法,包括以下步骤:1)往甘蔗汁中通入臭氧,过滤获得甘蔗残渣和甘蔗滤过汁;2)往甘蔗残渣和甘蔗渣的混合物表面喷洒乙醇溶液后再次压榨、过滤,得到乙醇浸提液;3)往乙醇浸提液中滴加醋酸‑壳聚糖溶液,调节pH至7.0,过滤,获得滤液;4)往将甘蔗滤过汁中通入所述氮气,加热,边搅拌边加入磷酸混合均匀,加入石灰乳至pH6.5,分离沉降后获得上清液;5)往上清液与滤液的混合液中添加醋酸‑壳聚糖溶液,调节pH,添加纳米四氧化三铁粉,进行磁场分,清汁通入氮气至饱和后进行负压蒸发浓缩,得到精糖浆;6)将所述精糖浆进行煮糖、分蜜和干燥,得到成品糖。
本发明的成品糖色值低、品质高等特点。
余玉锋
合浦县工业和信息化局
536100 广西壮族自治区合浦县廉州镇学宫街28号
本发明提供一种降低色素生成的甘蔗制糖方法,包括以下步骤:1)往甘蔗汁中通入臭氧,过滤获得甘蔗残渣和甘蔗滤过汁;2)往甘蔗残渣和甘蔗渣的混合物表面喷洒乙醇溶液后再次压榨、过滤,得到乙醇浸提液;3)往乙醇浸提液中滴加醋酸‑壳聚糖溶液,调节pH至7.0,过滤,获得滤液;4)往将甘蔗滤过汁中通入所述氮气,加热,边搅拌边加入磷酸混合均匀,加入石灰乳至pH6.5,分离沉降后获得上清液;5)往上清液与滤液的混合液中添加醋酸‑壳聚糖溶液,调节pH,添加纳米四氧化三铁粉,进行磁场分,清汁通入氮气至饱和后进行负压蒸发浓缩,得到精糖浆;6)将所述精糖浆进行煮糖、分蜜和干燥,得到成品糖。
本发明的成品糖色值低、品质高等特点。